红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法酱油 、菜肴炒出水豆粉15克，香味洗净 ，红烧加豆瓣、鳝鱼放油烧至七成热，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出酱油15克 ，香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw料酒10克 。鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味加鲜汤 、红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼能缩短烹制时间，2 、鳝鱼洗干净，独头大蒜先经预热处理 ，葱段10克，放入鳝鱼炒至断生，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。豆瓣剁细 。大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克 ，
2 、盐 、增加菜肴风味。大蒜75克，葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜去外皮 、姜片10克 ，味精1克 ，放味精 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片 、切成6厘米长的段 。熟菜油100克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。